安全第一に、安心して頂ける商品を提供し、皆様のお食事をエール”応援”させて頂きます。 安全第一に、安心して頂ける商品を提供し、皆様のお食事をエール”応援”させて頂きます。

カット野菜のメリットMERIT

1.人件費の削減

厨房内での下処理、洗浄、カットに伴う人件費がなくなります。

2.作業工程の安定化

カット作業を減らすことにより、調理、盛付に時間をかけることができ安定した作業工程が作れます。
また、弊社カット野菜は殺菌洗浄後、真空包装にてお届けしますので再び洗浄する必要がありません。

3.歩留まりが見える

カット野菜の為、廃棄食材がなく発注量全て可食できます。

4.厨房内水光熱費等の削除

野菜仕込みがなくなることで、水光熱費および、食材廃棄もなくなることで産廃処理費も削減できます。

5.原価率の安定化

弊社、県内外青果業者との年間契約を行っております。
そのことで、1年通して安定的な価格でお取引できます。

6.県産・国内産野菜の使用

弊社、カット野菜は県産、国内産野菜を使用しています。
また、原産地も記載し、お客様に安心、安全なカット野菜を提供いたします。

7.徹底した衛生管理

弊社工場内に、衛生検査室を完備しています。カット野菜の細菌検査を行うことで目に見えない衛生管理、また、商品最終検査で金属探知機を通すことで二重の「安心・安全」なカット野菜の提供を行っております。

8.「メディカット商品」の提供

病院、福祉施設様向けの「メディカルカット野菜」の提供も行っております。
患者様や入居者様に食べやすいようカット規格をご用意しています。

9.労働災害の減少

厨房内での野菜カット作業の廃止などで、ケガの発生が防止できる。

10.消費期限について

製造後4日間お召し上がることが出来ます。
また、殺菌洗浄を行っているので、袋から出してそのまま調理頂けます。

1.人件費の削減

厨房内での下処理、洗浄、カットに伴う人件費がなくなります。

2.作業工程の安定化

カット作業を減らすことにより、調理、盛付に時間をかけることができ安定した作業工程が作れます。
また、弊社カット野菜は殺菌洗浄後、真空包装にてお届けしますので再び洗浄する必要がありません。

3.歩留まりが見える

カット野菜の為、廃棄食材がなく発注量全て可食できます。

4.厨房内水光熱費等の削除

野菜仕込みがなくなることで、水光熱費および、食材廃棄もなくなることで産廃処理費も削減できます。

5.原価率の安定化

弊社、県内外青果業者との年間契約を行っております。
そのことで、1年通して安定的な価格でお取引できます。

6.県産・国内産野菜の使用

弊社、カット野菜は県産、国内産野菜を使用しています。
また、原産地も記載し、お客様に安心、安全なカット野菜を提供いたします。

7.徹底した衛生管理

弊社工場内に、衛生検査室を完備しています。カット野菜の細菌検査を行うことで目に見えない衛生管理、また、商品最終検査で金属探知機を通すことで二重の「安心・安全」なカット野菜の提供を行っております。

8.「メディカット商品」の提供

病院、福祉施設様向けの「メディカルカット野菜」の提供も行っております。
患者様や入居者様に食べやすいようカット規格をご用意しています。

9.労働災害の減少

厨房内での野菜カット作業の廃止などで、ケガの発生が防止できる。

10.消費期限について

製造後4日間お召し上がることが出来ます。
また、殺菌洗浄を行っているので、袋から出してそのまま調理頂けます。

カット野菜サンプルSAMPLE

じゃがいも

皮剥き

皮剥き

角切り 15×15

角切り 15×15

銀杏切り 5mm

銀杏切り 5mm

にんじん

皮むき

皮むき

銀杏切り 5mm

銀杏切り 5mm

千切り 3×3×50

千切り 3×3×50

千切り 3×3×30

千切り 3×3×30

短冊切り 2×6×50

短冊切り 2×6×50

角切り 10×10

角切り 10×10

大根

皮剥き

皮剥き

半月切り 10mm

半月切り 10mm

千切り 3×3×50

千切り 3×3×50

角切り 10×10

角切り 10×10

銀杏切り 5mm

銀杏切り 5mm

たまねぎ

皮剥き

皮剥き

角切り 10×10

角切り 10×10

スライス 4分の1 5mm

スライス 4分の1 5mm

スライス 2分の1 10mm

スライス 2分の1 10mm

白菜

ざく切り 30×30

ざく切り 30×30

千切り 5mm

千切り 5mm

きゃべつ

ざく切り 30×30

ざく切り 30×30

スライス 1mm

スライス 1mm

スライス 7mm

スライス 7mm

ねぎ

長ネギ輪切り 1mm

長ネギ輪切り 1mm

青ネギ小口 2mm

青ネギ小口 2mm

きのこ

冷凍キノコ 500g

冷凍キノコ 500g

冷凍キノコ 500g

冷凍キノコ 500g

冷凍キノコ 500g

冷凍キノコ 500g

じゃがいも

皮剥き

皮剥き

角切り 15×15

角切り 15×15

銀杏切り 5mm

銀杏切り 5mm

にんじん

皮むき

皮むき

銀杏切り 5mm

銀杏切り 5mm

千切り 3×3×50

千切り 3×3×50

千切り 3×3×30

千切り 3×3×30

短冊切り 2×6×50

短冊切り 2×6×50

角切り 10×10

角切り 10×10

大根

皮剥き

皮剥き

半月切り 10mm

半月切り 10mm

千切り 3×3×50

千切り 3×3×50

角切り 10×10

角切り 10×10

銀杏切り 5mm

銀杏切り 5mm

たまねぎ

皮剥き

皮剥き

角切り 10×10

角切り 10×10

スライス 4分の1 5mm

スライス 4分の1 5mm

スライス 2分の1 10mm

スライス 2分の1 10mm

白菜

ざく切り 30×30

ざく切り 30×30

千切り 5mm

千切り 5mm

きゃべつ

ざく切り 30×30

ざく切り 30×30

スライス 1mm

スライス 1mm

スライス 7mm

スライス 7mm

ねぎ

長ネギ輪切り 1mm

長ネギ輪切り 1mm

青ネギ小口 2mm

青ネギ小口 2mm

きのこ

冷凍キノコ 500g

冷凍キノコ 500g

冷凍キノコ 500g

冷凍キノコ 500g

冷凍キノコ 500g

冷凍キノコ 500g

カット野菜規格一覧表

作業工程PROCESS

原材料入荷

1

原材料入荷

県内外青果業者からの冷蔵仕入れを行い入荷時には、原材料となる野菜の状態確認を行い、品質基準内であるかをチェックします。
基準外の原材料については、カット処理を行わず、そのまま廃棄処分にします。

下処理

2

下処理

下処理段階では、カット野菜規格に合わせて原材料の皮むき等の下処理を行います。
この時点でダンボール持ち込み禁止、留め具などの金属類除去など原料以外に可能性のある異物混入防止策を行なっております。
さらに、原材料の殺菌洗浄を行い、汚れや付着菌などの除去作業を行います。

カット加工

3

カット加工

殺菌洗浄された原材料を指定のサイズにカットします。
この工程では、専用機械や手切りにてカット作業を行い、品質規格を目視・計量・ゲージで確認します。

洗浄・殺菌

4

洗浄・殺菌

5℃真水洗浄→5℃次亜塩素酸ソーダ水殺菌→5度真水洗浄→高速脱水、上記4工程を既定の時間行うことで、安全なカット野菜製造を行います。

検品

5

検品

異物混入が無いかを検品する最終ラインで目視検品を確実に行います。

計量

6

計量

検品後、慎重に計量を行います。

包装

7

包装

それぞれの野菜の性質に合わせた真空圧力で真空包装します。

金属検査

8

金属検査

金属探知機で葉物などの間に隠れている金属片の検査を行います。

検品・出荷・配送

9

検品・出荷・配送

出荷まで冷蔵庫で7℃の状態で保存し、冷蔵車で低温状態を保ち配送します。
一定の温度を保持することで菌の増殖を予防し、安全で安心していただけるカット野菜をお客様のもとへお届け致します。

原材料入荷

1

原材料入荷

県内外青果業者からの冷蔵仕入れを行い入荷時には、原材料となる野菜の状態確認を行い、品質基準内であるかをチェックします。
基準外の原材料については、カット処理を行わず、そのまま廃棄処分にします。

下処理

2

下処理

下処理段階では、カット野菜規格に合わせて原材料の皮むき等の下処理を行います。
この時点でダンボール持ち込み禁止、留め具などの金属類除去など原料以外に可能性のある異物混入防止策を行なっております。
さらに、原材料の殺菌洗浄を行い、汚れや付着菌などの除去作業を行います。

カット加工

3

カット加工

殺菌洗浄された原材料を指定のサイズにカットします。
この工程では、専用機械や手切りにてカット作業を行い、品質規格を目視・計量・ゲージで確認します。

洗浄・殺菌

4

洗浄・殺菌

5℃真水洗浄→5℃次亜塩素酸ソーダ水殺菌→5度真水洗浄→高速脱水、上記4工程を既定の時間行うことで、安全なカット野菜製造を行います。

検品

5

検品

異物混入が無いかを検品する最終ラインで目視検品を確実に行います。

計量

6

計量

検品後、慎重に計量を行います。

包装

7

包装

それぞれの野菜の性質に合わせた真空圧力で真空包装します。

金属検査

8

金属検査

金属探知機で葉物などの間に隠れている金属片の検査を行います。

検品・出荷・配送

9

検品・出荷・配送

出荷まで冷蔵庫で7℃の状態で保存し、冷蔵車で低温状態を保ち配送します。
一定の温度を保持することで菌の増殖を予防し、安全で安心していただけるカット野菜をお客様のもとへお届け致します。